Cultivo

El grano de café verde contiene la mayor parte de los sabores del fruto, los azucares, aceites y proteínas que posteriormente podemos percibir en la bebida preparada, la calidad que va a determinar mas los sabores de tu café es la maduración del fruto solo cuando este alcanza su punto optimo de maduración el resultado será una bebida dulce y con un sabor y aroma exquisitos

Las características de tu bebida depende del cultivo, la altura el proceso y algunas veces de la variedad que se haya empleado.

Después de cosechar la cerezas del café hay que quitarles todas las capas hasta llegar al grano pergamino, durante este proceso se criban o seleccionan os mejores granos se fermentan y se secan aunque no todos los beneficios y procesos son iguales 

Existen tres tipos de beneficio que explicamos mas adelante; natura, lavado y honey 

Tostado

Uno de los aromas mas apreciados a nivel mundial es el del café recién tostado. Durante el tueste del café se producen reacciones químicas en la que se modifican los azucares y las proteínas que produce los aromas característicos del café, cientos de aromas se desarrollan durante el teste como aromas florales, frutas, vegetales, nueces frutos secos caramelos y chocolates hasta maderas especias etc

Agua

Aproximadamente el 90% de un café espresso es agua. Este porcentaje puede llegar al 99% si el café es inficionado de esta manera se entiende la importancia que tiene el agua al preparar esta bebida

El agua ideal es difícil de conseguir y al final usaras la que tengas disponible. Esta variable ya que afecta al sabor de tu café así como las maquinas que se utilizan para calentar el agua.

Si el agua tiene muchos minerales puede ser demasiado acida y resultar corrosiva.

Los parámetros que debe cumplir al agua son:

Sabor neutro sin olor a tierra o cloro

Su pH debe ser de 7 (neutro)

Total de minerales entre 100 y 200 ppm