No existe uno sino varios tipos de  Espresso; Ristretto (Corto) o (Lungo) largo: la manera de prepararlo varia según las regiones, pero sobre todo de los gustos de las personas.

Es difícil medir el volumen total de café debido a la crema que es muy variable, por eso el volumen se interpreta a partir de la masa o peso 1g = 1.5 ml con crema.

RISTRETTO

La palabra Ristretto significa Restringido o limitado es una bebida hecha con la maquina de espresso pero mu poco volumen de café en taza, que en peso serán aproximadamente entre 15 y 18 g de café líquido. Es común en Italia y Portugal, generalmente se le añade azúcar y se toma de forma rápida antes de que se enfríe. El tiempo de extracción es menos que el espresso 20 s aproximadamente y se hace con una molienda mas fina. Si se hace en menos tiempo el sabor será acido y salado pero si se hace correctamente el ristretto será dulce y cremoso.

ESPRESSO

Espresso significa rápido, el tiempo de extracción es de 30 segundos y un peso de 36 g. La intensidad de un espresso es de 5 a 7 veces mayor que un café de filtro. El sabor debe ser equilibrado y cuanto más dulce y menos amargo resulta mayor es la calidad de la bebida.

LUNGO

Lungo significa largo es una café preparado con la máquina de espresso pero con más agua, lo que quiere decir que la molienda será poco más gruesa que para el espresso normal. El tiempo de extracción debe ser cercano a los 30 segundos  a partir de que se acciona el interruptor de extracción y las primeras gotas empiezan a caer de 5 a 10 segundos después, se suele usar café con un tostado claro y con el agua a menor temperatura, otra opción es hacer un espresso y añadirle un poco de agua caliente pero no es la mejor manera.

DOPPIO

Un espresso doble se usa como base para bebidas con más leche el espresso doble no es mas intenso que el espresso solo ya que solo son dos espressos lo que significa que consumirás el doble de cafeína.